# 读《妈妈的完美菜单》

来自关雅荻 newsletter 专栏「关雅荻·天生勇气」[第 17 篇文章](https://guanyadi.zhubai.love/posts/2131774781484343296)

他阅读了一本书《深度营养——为什么人类的基因需要传统食物》（Deep Nutrition，Why Your Gene Need Traditional Food），提到一些健康的饮食方式，而这些吃饭的方式正好和早年他的妈妈为他做饭所选择的食材相类似，让他觉得很是幸运。

现代社会两大饮食杀手：糖和植物油。

我知道”不能过量食用糖“，却不知道植物油同样对身体有害。今天，去学校超市看了看几种面包的配料表，都有植物油。

好脂肪：（以下传统脂肪可以经受高温加工或烹饪）
- 橄榄油
- 花生油
- 黄油
- 澳洲坚果油
- 椰子油
- 动物脂肪（猪油、牛油）
- 棕榈油
- 手工制作的未精炼油

坏脂肪：（以下工业化脂肪无法经受高温加工或烹饪）
- 菜籽油
- 豆油
- 葵花籽油
- 棉籽油
- 葡萄籽油
- 红花籽油
- 不含黄油的产品和所谓的“无反式脂肪酸”产品
- 人造黄油（非常糟糕，完全不可接受）

人类传统饮食法的四类食物：
- 带骨烹制的肉类
- 动物内脏
- 发酵类与发芽类食物
- 生鲜食品

坚持食用上面四类食物，背后的逻辑简单概括其实就是三个要点：
1、  减少日常过高比例的碳水化合物（除非你是高强度运动爱好者或者职业运动员）；
2、  用天然脂肪代替人造脂肪；
3、  补充身体缺乏的养分。

## 进一步阅读

1. [一部关于糖的电影](https://www.bilibili.com/bangumi/play/ss12053)